Knivslip – Skärpstål eller Slipsten?

Skärpstål

Skärpstål är ett verktyg för att ge skärpa till dina knivar. Det är när kniven används som den yttersta råeggen viker sig minimalt åt olika håll, och det är dessa ojämnheter som med tiden gör att kniven upplevs allt slöare. När man använder ett skärpstål arbetar man för att trycka ut ojämnheterna och göra råeggen rak igen. Därmed blir kniven så vass som möjligt. Det är viktigt att man lägger kniven och skärpstålet i rätt vinkel mot varandra och att man inte slarvar utan att man är lugn och har kontroll på varje rörelse.

Diamantbryne

Om eggen bara är böjd är skärpstålet oftast alldeles tillräckligt, men ibland kan det finnas behov av att bryna fram en ny knivsegg. Det kan man göra med ett diamantbryne. Många använder sig av knepet att måla på knivseggen med tusch och sedan vässa kniven till att tuschen inte längre syns. Att bryna gör du genom att föra diamantbrynet med små lugna rörelser över knivseggen. Lockas inte att trycka för hårt med diamantbrynet, eggen blir vassare ju lättare du är på handen.

Slipsten

Med intresse, bibehållet lugn och metodiskt tillvägagångssätt kan man slipa sin kniv med hjälp av en slipsten. Knivar som lämpar sig att slipas med slipsten kan vara de med lite hårdare blad, exempelvis många asiatiska knivar. Med hjälp av slipstenen underhåller man skärpan och återställer den skarpa eggen. Slipstenar kan komma med olika grovlekar och ytor beroende på hur hårt stål som ska slipas och exempelvis om det rör sig enklare underhåll eller att åtgärda små hack i eggen.

Knivslip

Bäst i test knivslipKnivslipar blir alltmer populära då de anses enklare att använda. Man för in kniven i en skåra i slipen, som automatiskt ger dig en bra vinkel. Därefter slipas kniven till önskat resultat. Olika sorters knivar behöver dock olika slipmetoder, varav det inte är sällan som en bättre knivslip innehåller flera slipalternativ. Till exempel kan du ibland välja skåra beroende på om du har europeiska eller asiatiska knivar, eller om du bara behöver polera din kniv. Många gånger fungerar det även bra att polera tandade knivar, så som brödknivar.

Bäst i Test

Vilken knivslip som är Bäst beror självklart på vad man prioriterar för egenskaper. Men MC-550 har iallafall vunnit två oberoende tester (Smartson samt Hem & Hyra). Detta tack vare att den är stadig, enkel att använda, prisvärd och inte minst (enilgt Smartston) ”slipade klart bäst av de testade modellerna”